Bolo Gelado de Abacaxi com Coco: Experimente essa delícia!

Ingredientes:

Massa:

4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras batidas em neve

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
3 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 de xícara (chá) de coco ralado

Calda:

1/4 de xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
1 colher (sopa) de rum

Cobertura:

250 g de creme de leite fresco batido como chantilly
Coco ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Bata as gemas com o açúcar e a margarina.
Acrescente o chocolate em pó e a farinha de trigo e o leite.
Misture o fermento e as claras em neve.
Coloque a massa em uma fôrma de 26 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Asse no forno preaquecido a 220ºC por 30 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
Espere esfriar e desenforme.

Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o suco de abacaxi, o amido de milho e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

Calda:

Misture o suco de abacaxi e o rum.

Montagem:

Corte o bolo ao meio, regue com a calda as duas partes e recheie.
Cubra com o chantilly e salpique o coco ralado.