Pavê com Baba-de-moça.

Ingredientes:

Baba-de-moça:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
6 gemas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco

Doce de ameixa:

400 g de ameixa seca sem caroço
1 e 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura:

2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de coco ralado

Massa:

2 pacotes de biscoito tipo Maisena
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparo:

Baba-de-moça:

Leve ao fogo baixo o açúcar com a água por cerca de dez minutos até formar uma calda em ponto de pasta.
Junte a manteiga, retire do fogo e espere amornar.
Peneire as gemas, misture à calda e leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar cremosa.
Junte o leite de coco, mexa por cinco minutos e tire do fogo.

Doce de ameixa:

Cozinhe a ameixa com a água por dez minutos, em fogo baixo.
Espere amornar, bata no liquidificador e reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar até obter um suspiro firme.
Misture o creme de leite delicadamente, mexendo até obter um creme leve.

Massa:

Misture o leite e o rum. Passe os biscoitos no líquido e forre o fundo de um refratário retangular média com os biscoitos embebidos na mistura.

Finalização: espalhe metade da pasta de ameixa e metade da baba-de-moça.
Repita as camadas, espalhe a cobertura e polvilhe com o coco.
Leve à geladeira por quatro horas e sirva.


Dica: Você pode substituir o biscoito Maizena por pão-de-ló.