Bolo Gelado de Coco

Ingredientes:

Para a massa do bolo:

4 ovos

2 copos(americano) (190ml) de açúcar

2 copos (americano) (190ml) de farinha de trigo

1 col. (sopa) rasa de fermento em pó

1 copo(americano) (190ml) de leite fervente

Para a calda:

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite de vaca

1 vidro (200ml) de leite de coco

Misture todos os ingredientes muito bem. 

Reserve 

Recheio:

1 litro de leite

3 gemas (reserve as claras)

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa de amido de milho

100g de coco ralado (fino ou grosso)

Cobertura:

3 claras em neve (as claras reservadas)

1 lata de creme de leite

3 colher de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1 MODO DE PREPARO DO BOLO:

Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma. Junte o açúcar e bata até formar bolhas. Adicione a farinha de trigo, o fermento e o leite, intercalando este com a farinha.

Coloque em assadeira grande, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 40 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.

2 MODO PREPARO DA COBERTURA:

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite.

3 MODO PREPARO DO RECHEIO:

Coloque em uma panela, o leite, as gemas, o leite moça e a maisena.

Faça um mingau, apague o fogo e acrescente a metade do coco ralado.

4 MONTAGEM: 

Divida o bolo em 3 partes.

Pegue a primeira parte do bolo, regue com a metade da calda.

Depois pegue outra metade do bolo espalhe num pirex grande, pressione com uma colher, misture com a metade do recheio e coloque em cima da primeira parte.

Cubra essa parte esfarelada com o restante do recheio.

Coloque em cima do recheio a última parte do bolo, regue com o restante da calda e cubra com a cobertura.

Finalize salpicando o restante do coco ralado.

Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.